ロコパンの看板商品です
・自家製天然酵母による、優しい芳醇な香り♪
・新潟産米粉配合でモッチリ食感♪
・心地よい口溶け感♪
半分(1斤) \250(税込)
1本(2斤) \500(税込)
※お好みの厚さでスライス致します。
★ロコパパのパン生地の作り方甘さも塩味も控えめにして、その代わりにうま味を最大限に引き出す事を考えています。
引き出すとは、だしの素の様な、うま味調味料を入れるのではなく、
元々小麦粉に含まれているタンパク質が、長時間低温熟成発酵させる事で、
酵素やパン酵母の働きでグルタミン酸などのアミノ酸に分解され、パン生地中に大量に蓄積されます。更に天然酵母にも、アミノ酸がたっぷり含まれているのです。(アミノ酸=うま味成分)
原材料
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https://youtu.be/KrkFiLbheoY