2024/3/31 No.858
こんにちは。ロコパパです。
いつもお付き合い頂き、ありがとうございます。
ロコパンのあんぱんのあんこは、自家製では無いのですけれど、
相当にこだわって探した、無添加で低糖度のあんこなんです。
【甘さ控えめ】くるみあんぱん
スーパーにある市販のあんこは、常温で販売されてますよね?
あれは、保存料などの添加物の作用もありますが、
そもそも砂糖の割合が多いので、常温でも悪くならないんです。
大体、糖度60度以上あるはずです。
ロコパンのあんこは糖度45度なので、冷蔵便で運ばれてきて、
厨房でも冷蔵庫に保管しています。(砂糖が少ないと常温保存できない)
これだと流通コストも普通より高くつきますし、
甘さ控えめって事は、砂糖より小豆の割合が多いと言う事。
砂糖と小豆は、当然、小豆の方が値段が高いので、それだけ製造原価も高くなります。
つまり、甘さ控えめは、それだけコストが掛かる贅沢な素材だと言う事です。
(これは、チョコレートでも同じことが言えます。)
小豆の風味がきちんとする甘さ控えめで上品な小倉あんに対し、
小豆の風味がきちんとする甘さ控えめで上品な小倉あんに対し、
砂糖の甘さしかしない、安いあんこは、見た目も違います。
砂糖が多いと製造過程で砂糖が焦げて、色が黒くなります。
一方、小豆が多いと上品な紫色が残ります。
じゃあなんで、あんこの味を落としてまで、
そんなに甘くする必要があるんでしょうか?
結局のところ、
コスト重視で小豆より砂糖を増やし、その結果、流通も常温便で済むので更に安く上がるから。。。
あんこの味や風味は二の次なんですね~。。。
食品業界全体でそんなことをやっていたから、
甘いだけで小豆の風味の無いあんこばかりが世間にあふれ、
今の若い人達のあんこ離れが進んだのかもしれませんね~。
以上、
あんこ屋さんの社長から聞いた豆知識でした。
(^^)(小豆だけに!)
(^^)(小豆だけに!)
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定期購入コースとは?
・ 毎週ご希望の曜日にあらかじめお申し込み頂きます。
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・ 売切れやお買い忘れの心配が無く安心です。
ナチュラル酵母のロコブレッド
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よくある質問等、更に詳しい内容はこちら
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★★★4/3(水)より、春と夏の限定パンが始まります♪
クランベリーのパン 150円(税込)
【春夏限定】甘酸っぱいクランベリーを練りこんださわやかな風味です。
原材料:北米産最強力小麦粉、新潟産米粉、自家製天然酵母「ナチュラル酵母」、
マスコバド糖、トランスファットフリー植物油脂、ゲランド塩、海洋酵母、ドライクランベリー
クランベリーベーグル 150円(税込)
【春夏限定】甘酸っぱいクランベリーを練りこんだ
さわやかな風味のソフトタイプのベーグル。
原材料:北米産最強力小麦粉、新潟産米粉、自家製天然酵母「ナチュラル酵母」、
マスコバド糖、トランスファットフリー植物油脂、ゲランド塩、海洋酵母、ドライクランベリー
【春夏限定】枝豆とナチュラルチーズのフォカッチャ 250円(税込)
ピザの原型と言われているイタリアのパン。オリーブオイルが香るソフトな生地。
北海道産枝豆と同じく北海道産のナチュラルチーズが相性バッチリです。
原材料、北米産最強力小麦粉、新潟産米粉、
イタリア産エクストラバージンオリーブオイル、乾燥バジル、
自家製天然酵母「ナチュラル酵母」、マスコバド糖、トランスファットフリー植物油脂、
ゲランド塩、海洋酵母 トッピング:よつ葉ナチュラルチーズ、
北海道産無添加枝豆
【春季限定】オレンジとラムレーズンのクグロフ 250円(税込)
フランスのアルザス地方の伝統的な焼き菓子です。
オレンジとラムレーズンが入った、しっとりとした食感です。
原材料:北米産小麦、オーガニック黒糖マスコバド糖、生協赤玉卵、よつ葉バター、
よつ葉スキムミルク、フランス産100%自然海塩ゲランド、
ラム酒漬けモハベレーズン、オレンジピール、海洋酵母
【春夏秋季土曜限定】メイプルシュガーのメロンパン 150円(税込)
※平日は裏メニューになります!
100%ピュアメイプルシュガーとよつ葉バターの組み合わせで、極上の口溶け感と優しい甘さ。
原材料
パン生地:北米産小麦粉、よつ葉バター、生協赤玉卵、オーガニック黒糖「マスコバド糖」、よつ葉スキムミルク、天日塩、自家製天然酵母「ナチュラル酵母」、海洋酵母
クッキー生地:メープルシュガー、小麦薄力粉、よつ葉バター、生協赤玉卵
【春季限定】いよかんのパン 130円(税込)
愛媛県名産の伊予柑ピールを使っています。
「美味しいけん、いっぺん 食べてみてな。。。」今治市ゆるキャラ「バリィさん」
原材料
北米産小麦粉、伊予柑ピール、よつ葉バター、生協赤玉卵、オーガニック黒糖「マスコバド糖」、よつ葉スキムミルク、天日塩、自家製天然酵母「ナチュラル酵母」、海洋酵母 ★姉妹品:(冬)ゆずのパン (夏)オレンジのパン
豆の状態の物も入荷しますので、自分で挽きたい方はそちらをどうぞ!
※ワイエムコーヒーは卸専門の工房なので、直営の店舗はありません。
酸味が無く、コクがあるのに後味スッキリ。
ブラジル産を主体としたブレンドです。
クランベリーのパン 150円(税込)
【春夏限定】甘酸っぱいクランベリーを練りこんださわやかな風味です。
原材料:北米産最強力小麦粉、新潟産米粉、自家製天然酵母「ナチュラル酵母」、
マスコバド糖、トランスファットフリー植物油脂、ゲランド塩、海洋酵母、ドライクランベリー
クランベリーベーグル 150円(税込)
【春夏限定】甘酸っぱいクランベリーを練りこんだ
さわやかな風味のソフトタイプのベーグル。
原材料:北米産最強力小麦粉、新潟産米粉、自家製天然酵母「ナチュラル酵母」、
マスコバド糖、トランスファットフリー植物油脂、ゲランド塩、海洋酵母、ドライクランベリー
【春夏限定】枝豆とナチュラルチーズのフォカッチャ 250円(税込)
ピザの原型と言われているイタリアのパン。オリーブオイルが香るソフトな生地。
北海道産枝豆と同じく北海道産のナチュラルチーズが相性バッチリです。
原材料、北米産最強力小麦粉、新潟産米粉、
イタリア産エクストラバージンオリーブオイル、乾燥バジル、
自家製天然酵母「ナチュラル酵母」、マスコバド糖、トランスファットフリー植物油脂、
ゲランド塩、海洋酵母 トッピング:よつ葉ナチュラルチーズ、
北海道産無添加枝豆
【春季限定】オレンジとラムレーズンのクグロフ 250円(税込)
フランスのアルザス地方の伝統的な焼き菓子です。
オレンジとラムレーズンが入った、しっとりとした食感です。
原材料:北米産小麦、オーガニック黒糖マスコバド糖、生協赤玉卵、よつ葉バター、
よつ葉スキムミルク、フランス産100%自然海塩ゲランド、
ラム酒漬けモハベレーズン、オレンジピール、海洋酵母
【春夏秋季土曜限定】メイプルシュガーのメロンパン 150円(税込)
※平日は裏メニューになります!
100%ピュアメイプルシュガーとよつ葉バターの組み合わせで、極上の口溶け感と優しい甘さ。
原材料
パン生地:北米産小麦粉、よつ葉バター、生協赤玉卵、オーガニック黒糖「マスコバド糖」、よつ葉スキムミルク、天日塩、自家製天然酵母「ナチュラル酵母」、海洋酵母
クッキー生地:メープルシュガー、小麦薄力粉、よつ葉バター、生協赤玉卵
【春季限定】いよかんのパン 130円(税込)
愛媛県名産の伊予柑ピールを使っています。
「美味しいけん、いっぺん 食べてみてな。。。」今治市ゆるキャラ「バリィさん」
原材料
北米産小麦粉、伊予柑ピール、よつ葉バター、生協赤玉卵、オーガニック黒糖「マスコバド糖」、よつ葉スキムミルク、天日塩、自家製天然酵母「ナチュラル酵母」、海洋酵母 ★姉妹品:(冬)ゆずのパン (夏)オレンジのパン
★★★ 4/3(水)午前中、コーヒー豆が焙煎されてきます。
豆の状態の物も入荷しますので、自分で挽きたい方はそちらをどうぞ!
「ロコブレンド」200g 900円(税込)
日高市の巾着田のほとりに有るワイエムコーヒーの工房で、 熟練の技で焙煎したグルメコーヒー。
幾つもの種類の中から、コーヒー好きのロコパパが選んだブレンドを、ロコブレンドとして販売させて頂いております。
※ワイエムコーヒーは卸専門の工房なので、直営の店舗はありません。
酸味が無く、コクがあるのに後味スッキリ。
ブラジル産を主体としたブレンドです。
詳細↓
★★★公式インスタグラムでリアルタイム情報をチェック!
希少なラスクの販売情報や、イベントの告知、
日々焼き上がるパンの写真などがアップロードされてます。
※ロコママが担当しています。
ロコパン公式インスタグラム
https://www.instagram.com/
★★★お得で安心な食パン定期購入コースのご案内
定期購入コースとは?
・ 毎週ご希望の曜日にあらかじめお申し込み頂きます。
・ お買上累計13斤ごとに1斤プレゼント♪
・ 売切れやお買い忘れの心配が無く安心です。
ナチュラル酵母のロコブレッド
お申し込みは店頭でどうぞ!
よくある質問等、更に詳しい内容はこちら
https://lokopan.com/lokoblead#teiki
★★★今週のクイズ
有効期限:4/6(土):のご来店まで
有効期限:4/6(土):のご来店まで
今週の賞品は?
「伊予柑のパン」を 差し上げます。
■クイズのルール■
1)クイズの正解者は、パンのお買い上げ1000円ごとに1個「賞品のパン」を差し上げます。
例)2000円なら2個、3000円なら3個、、、、上限無し!
もしもハズレても補助券を1枚差し上げます。(補助券2枚で賞品のパンプレゼント)
2)パンのお買い上げ1000円未満500円以上のお客様は、正解すると補助券を1枚プレゼ ント
※500円未満の方への補助券配布はありません。
例)2000円なら2個、3000円なら3個、、、、上限無し!
もしもハズレても補助券を1枚差し上げます。(補助券2枚で賞品のパンプレゼント)
2)パンのお買い上げ1000円未満500円以上のお客様は、正解すると補助券を1枚プレゼ ント
※500円未満の方への補助券配布はありません。
週に2回以上ご来店されるお客様へ。。。
2回でも3回でも解答してくださいね!その都度賞品のパンを差し上げますので、ご遠慮なく!
【問題】春の訪れを告げる強風の事を、何と言うでしょうか?
A)春一番
B)サッポロ一番
【問題】春の訪れを告げる強風の事を、何と言うでしょうか?
A)春一番
B)サッポロ一番
クイズの答えは、レジにてお答えいただくか、
ネット予約の方 は、注文画面の「備考欄」にご記入頂いてもOK です!
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先々週のクイズの正解は「A」でした!【問題】4月1日は、何の日でしょうか?
A)エイプリルフール
B)ヒラメのムニエル
◆先週のキーワード参加者は17名。配った伊予柑のパンは24個でした。
沢山のご参加ありがとうございました~(^^)/
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