2023/5/28 No.814
こんにちは。ロコパパです。
いつもお付き合い頂き、ありがとうございます。
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先週、リターダーが壊れてしまいまして。。。
たて笛じゃありませんよ。（それはリコーダー！）
パン生地を低温で熟成発酵させる、大きな冷蔵庫の様な機械なんです。
その機械のお蔭で、世のワンオペのパン屋さん達は、
時間の力を使いつつ、効率よく美味しいパン生地を仕込める訳なんです。
今まで何度も不具合はあったのですが、その都度修理してしのいできたのですが、
「今度止まったら、もう修理では直りませんね。」って言われてたんですよ。
で、その今度が来ちゃったんです。(~_~;)
故障が発覚したその時は、ちょうど夜中にパンを次から次へと焼き上げていく真っ最中だったので、
心理状態は、まずはパニックになり、（うそでしょ？）
じっくり考えているヒマも、機械をいじる時間も無く（あ～気になるけど、じっくり見る暇ない！）
その後、ネガティブな気持ちが込み上げてきて、（マジかよ～？）
絶望感に占領されそうになってきました。（もうダメだ。。。）
それでも朝日と共に徐々に冷静さを取り戻してきて、（落ち着け～落ち着け～）
これを全部焼き終わったら、機械を見てみてダメなら業者に電話しよう。（大丈夫なんとかなる！）
結局、故障が確定した後、（ガ～ン！やっぱりダメだったか。）
９時を待ってから業者に電話して、新しい機械を手配してもらい、（在庫はあるのか！？ドキドキ！）
工事日まで予定が決まってひと一安心。（スッキリ～！）
ところが今度は、新しいリターダーが来るまでの間の工程を考えなくてはならず、（どうするロコパパ？）
ドウコンディショナーと言う焼成直前の最終発酵機の２台あるうちの１台をリターダー機能に固定して、
低温にしてリターダー代わりに使う事にしました。
でも、専用機ではないので長期間リターダーとして使って大丈夫なのかは、
業者に聞いてもなんとも言えないとの事。（頼む。なんとか持ちこたえてくれ！）
そんな訳で、発酵機が１台減るので、パンの種類が少し減ってしまうんです。
（パンの種類によって、発酵温度や湿度や時間が異なるため、同時に２台を使い分けている。）
そんな訳で、今は道筋が見えてきたので、落ち着いてメルマガを書けるまでになりましたが、
後から来る請求書を見た時にショックで倒れない様に、
「とにかく一生懸命働かなければ。。。」
と、自分に言い聞かせるのでした。
(~_~;) ががが、頑張らねば。。。
◆お知らせ◆
★★★ 製パン機械故障中です
先週から製パン機械が故障しており、復旧に時間が掛かるため、
一部の商品をお休みしつつ、がんばって営業を続けております。
一応、通常通り営業いたしますが、
6/2（金）だけ、新しい機械と入れ替え工事の為、午前中のみ営業とさせて頂きます。
※スイスの田舎パンは焼きます！
ご迷惑をお掛け致しますが、ご理解の程お願い申し上げます。
6/3（土）より、通常通りの品揃えに戻ります。（たぶん。。。）
(~_~;)うまくいきますように。。。
★★★春のパン始まってます♪
クランベリーのパン 150円（税込）
【春夏限定】甘酸っぱいクランベリーを練りこんださわやかな風味です。
原材料：北米産最強力小麦粉、新潟産米粉、自家製天然酵母「ナチュラル酵母」、
マスコバド糖、米油、パーム油、ゲランド塩、海洋酵母、ドライクランベリー
クランベリーベーグル 150円（税込）
【春夏限定】甘酸っぱいクランベリーを練りこんだ
さわやかな風味のソフトタイプのベーグル。
原材料：北米産最強力小麦粉、新潟産米粉、自家製天然酵母「ナチュラル酵母」、
マスコバド糖、米油、パーム油、ゲランド塩、海洋酵母、ドライクランベリー
【春夏限定】枝豆とナチュラルチーズのフォカッチャ 250円（税込）
ピザの原型と言われているイタリアのパン。オリーブオイルが香るソフトな生地。
北海道産枝豆と同じく北海道産のナチュラルチーズが相性バッチリです。
原材料、北米産最強力小麦粉、新潟産米粉、
イタリア産エクストラバージンオリーブオイル、乾燥バジル、
自家製天然酵母「ナチュラル酵母」、マスコバド糖、米油、パーム油、
ゲランド塩、海洋酵母 トッピング：よつ葉ナチュラルチーズ、
北海道産無添加枝豆
【春季限定】オレンジとラムレーズンのクグロフ 250円（税込）
フランスのアルザス地方の伝統的な焼き菓子です。
オレンジとラムレーズンが入った、しっとりとした食感です。
原材料：北米産小麦、オーガニック黒糖マスコバド糖、生協赤玉卵、よつ葉バター、
よつ葉スキムミルク、フランス産100％自然海塩ゲランド、
ラム酒漬けモハベレーズン、オレンジピール、海洋酵母
【春夏秋の土曜限定】【平日は裏メニュー】
【超口溶け】メイプルシュガーのメロンパン 150円（税込）
100％ピュアメイプルシュガーとよつ葉バターの組み合わせで、
極上の口溶け感と優しい甘さ。
原材料
パン生地：北米産小麦粉、よつ葉バター、生協赤玉卵、
オーガニック黒糖「マスコバド糖」、よつ葉スキムミルク、天日塩、
自家製天然酵母「ナチュラル酵母」、海洋酵母、
クッキー生地：メープルシュガー、小麦薄力粉、よつ葉バター、生協赤玉卵
【春季限定】伊予柑のパン ￥130(税込）
愛媛県産の伊予柑ピールをバターロール生地に練りこんでふんわりと焼き上げました。
「美味しいけん、いっぺん 食べてみてな。。。」
今治市ゆるキャラ「バリィさん」より
原材料：北米産小麦粉、よつ葉バター、生協赤玉卵、オーガニック黒糖「マスコバド糖」、よつ葉スキムミルク、天日塩、自家製天然酵母「ナチュラル酵母」、海洋酵母、伊予柑ピール
姉妹品：（冬）ゆずのパン（夏秋）オレンジのパン
★★★お得で安心な食パン定期購入コースのご案内
定期購入コースとは？
・ 毎週ご希望の曜日にあらかじめお申し込み頂きます。
・ お買上累計13斤ごとに１斤プレゼント♪
・ 売切れやお買い忘れの心配が無く安心です。
※定期購入対象商品
・ナチュラル酵母のロコブレッド（パンドミータイプ）
・よつ葉バターのプルマン （ホテル食パンタイプ）
お申し込みは店頭でどうぞ！
よくある質問等、更に詳しい内容はこちら
https://lokopan.com/lokoblead#teiki
★★★今週の三択クイズ
有効期限：6/3(土)のご来店まで
今週の賞品は？春季限定の「伊予柑のパン」を 差し上げま～す！■クイズのルール■１）クイズの正解者は、パンのお買い上げ1000円ごとに1個「賞品のパン」を差し上げます。
例）2000円なら2個、3000円なら3個、上限無し！
もしもハズレても補助券を1枚差し上げます。（補助券2枚で賞品のパンプレゼント）
２）パンのお買い上げ1000円未満500円以上のお客様は、正解すると補助券を1枚プレゼ ント
※500円未満の方に補助券配布はありません。週に2回以上ご来店されるお客様へ。。。2回でも3回でも解答してくださいね！その都度賞品のパンを差し上げますので、ご遠慮なく！
【問題】先週壊れてしまったロコパンの製パン機械は、何という名前でしょうか？
A)クラリネット
B)リコーダー
C)リターダー
クイズの回答は、レジにてお答えいただくか、ネット予約の方 は、注文画面の「備考欄」にご記入頂いてもOK です！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~先週のクイズの正解は「A）」でした！
【問題】狭山茶のクグロフに使われている茶葉は、
地元のお茶農家さんの物なのですが、次の内どちらでしょうか？
A)市川園
B)西武園
C)動物園
◆先週のクイズ参加者は5名。配ったゆずのパンは5個でした。
ご参加ありがとうございました～(^^)/
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食卓パンの店 ロコパン走る店主 ロコパパ
