こんにちは。ロコパパです。
いつもお付き合い頂き、ありがとうございます。
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【閲覧注意】
今週の話題は食中毒（お刺身）に関わるお話ですので、
ご気分を害されるのが嫌な方は、読まずに飛ばして下さい。
（ただ、知っておいて損は無い知識だと思いますので、あえてこの場に書かせて頂きました。）
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先週、ロコパンの営業許可の更新の為の、食品衛生責任者の講習会を受講してきたんです。
要するに、保健所の優秀な講師陣達が、最新の科学的な食品衛生の知識をレクチャーしてくれるんです。

色々勉強になったんですけど、一番印象に残ったのが、
最近急増していると言う、アニサキスの事でした。

アニサキスって聞いた事ありますか？
最近ニュースで良く登場するので、聞いたことある方は多いと思うんですけど、
魚につく寄生虫で、知らずに食べてしまうと食中毒を起こすんです。

誰が言い始めたのか、、、
「川魚には寄生虫がいるけど、海の魚にはいない。。。」
なんて話、、、今まで信じて来たんですけど、真っ赤なウソでした。

ほとんどの海の魚にも、いるんだそうです。
(~_~;)

まあ、良く焼くか、マイナス20度で24時間冷凍すると無害化するので、
焼き魚や煮魚やルイベ（冷凍の刺身）は大丈夫なんだそうですけど、
やっぱり生のお刺身が危ないんだそうです。

そもそもアニサキスは、魚が生きている間は内蔵にいて、
釣りあげられて死ぬと、身の方に出てくるんだそうです。

だから、マグロ漁船の様に、釣ったら船の上で即冷凍しちゃうとか、
すぐ内蔵を取り出す処理をすれば、お刺身で食べても大丈夫なんだそうです。

自分で釣り上げた魚は、さぞかし美味しいのでしょうけど、
釣ったらすぐ内蔵を処理しないと、お刺身では食べられないんですね～。

ロコパパは子どもの頃は良く釣りをしましたが、もう何十年もやってませんので、
今はあんまり釣りに興味も無いですし、
そもそもパン屋には全く関係のない、お魚の食品衛生の知識の話なんですけど。。。

そんな、ど～でもいい知識なのに、
やけに記憶に残ってしまったんですよね～。

「あなたの暮らしのワンポイントアドバイス！」
みたいな。。。

とりあえず、お魚の形のどうぶつパンは、良く焼く様にするかな？
(~_~;)焦げちゃうか。。。


たい焼き？（アンコは入ってないけど）

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※中身が少々リニューアルしました。
詳細はこちら
https://lokopan.blogspot.com/2021/11/blog-post.html