一年中、大寒（だいかん）？

2022/1/23 No.745

こんにちは。ロコパパです。
いつもお付き合い頂き、ありがとうございます。
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1月20日（木）は臨時休業でご迷惑をお掛け致しました。
<(_ _)>

1月20日から2月3日までは暦（こよみ）の上では二十四節気（にじゅうしせっき）の大寒（だいかん）で、
一年で一番寒い時期とされています。

寒中水泳などの映像がテレビで流れるのもこの時期の風物詩ですね。
（ロコママは絶対やりたくないと、見てるだけで震えています。）

この時期の水は寒の水（かんのみず）と呼ばれ雑菌も少なく腐りにくいので、
清らかで霊的な力があると信じられてきました。

酒や醤油や味噌なども、この時期に仕込んだ物を寒仕込み（かんじこみ）と言い、
水だけでなく室温も低いので、低温でじっくり発酵熟成され味が良いとされています。

ところで、同じ発酵食品であるパンはどうなんでしょう？

ロコパンでは寒仕込みの長所だけをうまく取り入れて作っています。

どういう事かと言うと、、、？

パン生地の場合、こねあげ直後の温度が低すぎると小麦グルテンの伸びが悪くなってしまい、
焼いた時にふくらまなくなってしまうんです。
だからこの時期の仕込み水は、お湯を混ぜたりして温度調節します。
（夏は逆に高温になりすぎないように、冷蔵庫で冷やした水を使うんですけどね。）

そして、適温でこね上がったパン生地を冷蔵庫で低温で長時間発酵熟成させます。
（一旦伸びた小麦グルテンは、その後冷やしても大丈夫なんです。）

こうすることで、大量の旨味成分を含みつつ、ふっくらしたパンが焼けるんです。

冷蔵庫の中は一年中、二十四節気の大寒を再現してくれているんですね～。

よく考えたら業務用も家庭用も、冷蔵庫は大寒庫と呼ぶのがふさわしいのかも知れませんよね。

大寒庫、、、売れなさそう。。。(~_~;)

◆お知らせ◆

★★★2022年アーモンドパイ（ガレット・デ・ロワ）好評販売中です！

フランスの新年に食べられる、ガレット・デ・ロワ。
ロコパンでは解り易く注文し易くするため「アーモンドパイ」と名前を変えました。

【冬季限定】アーモンドパイ　250円（税込）

そのガレット・デ・ロワの本場パリでは、大小様々な大きさで焼かれています。
日本の様に大きいのしか無いという訳ではありません。
そこでロコパンでは、フランス式に、食べ易く買い易く小さめに焼き上げました。

詳細はこちら↓
https://lokopan.blogspot.com/2018/12/blog-post_30.html

3月26日（土）までの冬季限定販売です！

★★★冬のパン、大好評販売中で～す♪

【冬季限定】ロコワッサン　￥160(税込）
3月末まで
ロコパンオリジナルな形のクロワッサンです。
よつ葉バターの折込を機械を使わず、麺棒だけを使って手作業でやっている為、気温が低い冬しか作る事ができません。
サクッ！バリッ！と歯ごたえのある食感です。
よつ葉バターならではのコクと風味をお楽しみ下さい♪

原材料：フランス産小麦粉、よつ葉バター（無塩）生協赤玉卵、オーガニック黒糖「マスコバド糖」、よつ葉スキムミルク、フランス産100％自然海塩「ゲランド塩」、自家製天然酵母「ナチュラル酵母」、海洋酵母

【冬季限定】小さな林檎パイ　￥180(税込）
3月末まで
（予約限定の裏メニューです）

8mmの角切りリンゴをのせシナモンで香りを付けた小さなアップルパイです。
少しゆったりしたい時のティータイムに♪

原材料：フランス産小麦粉、よつ葉バター（無塩）生協赤玉卵、オーガニック黒糖「マスコバド糖」、よつ葉スキムミルク、フランス産100％自然海塩「ゲランド塩」、
自家製天然酵母「ナチュラル酵母」、海洋酵母、角切りリンゴ、シナモンシュガー

【冬季土曜限定】ココアのメロンパン　￥150(税込）
2月末まで
平日は裏メニューで注文可能

フランスのカカオバリー社製の濃厚な純ココアと、オーガニック黒糖マスコバド糖で作った贅沢なメロンパン。

原材料
パン生地
北米産小麦粉、よつ葉バター、生協赤玉卵、オーガニック黒糖「マスコバド糖」、よつ葉スキムミルク、天日塩、自家製天然酵母「ナチュラル酵母」、海洋酵母、

クッキー生地
オーガニック黒糖「マスコバド糖」、カカオバリー社純ココアパウダー、小麦薄力粉、よつ葉バター、生協赤玉卵

【冬季限定】ゆずのパン　￥130(税込）
2月末まで

ゆずピールをバターロール生地に練りこんでふんわりと焼き上げました。
日本の冬の香りで、心も身体もホッコリとあたたまりましょう♪

原材料：北米産小麦粉、よつ葉バター、生協赤玉卵、オーガニック黒糖「マスコバド糖」、よつ葉スキムミルク、天日塩、自家製天然酵母「ナチュラル酵母」、海洋酵母、ユズピール　　

姉妹品：（春夏）オレンジのパン（春）いよかんのパン

★★★ 1/25（火）午前中、コーヒー豆が焙煎されてきます。

豆の状態の物も入荷しますので、自分で挽きたい方はそちらをどうぞ！

「ロコブレンド」200g　840円（税込）

日高市の巾着田のほとりに有る、ワイエムコーヒーの工房で、

熟練の技で焙煎したグルメコーヒー。

幾つもの種類の中から、コーヒー好きのロコパパが選んだブレンドを、

ロコブレンドとしてロコパンで販売させて頂いております。

酸味が無く、コクがあるのに後味スッキリ。
ブラジル産を主体としたブレンドです。

コンビニのコーヒーとは、ひと味もふた味も違うのに、

一杯当たりの単価は割安!!(42円/１杯）

今注目のグルメコーヒー(^_^)v　ロコパパの保証付きです！

詳細↓

https://lokopan.blogspot.com/2018/06/blog-post_22.html

★★★ 100円玉が不足してます！キャッシュレス決済、助かります。

銀行の両替手数料が有料化された今、釣銭の準備が非常に困難になってしまいました。
少額でもお気軽に、各種キャッシュレス決済をご利用いただければ幸いです。

クレジットカード各種、非接触電子マネー各種、交通系電子マネー各種、ＱＲコード決済各種対応済みです！

ペイペイ、メルペイ、Lineペイ、d払い、auペイ、
クレジットカード全般、アップルペイ、スイカ、パスモ、
visaデビット、masterデビット、id、クイックペイ

ご利用の際は、お気軽にお声がけくださいませ。(^^)/

★★★なぜかメルマガが急に届かなくなる？

ずーっと普通に届いてたのに、急に届かなくなる事象がチラホラと出ております。

原因はケースバイケースなので、一概には断定できませんが、

ひとつはメールクライアント（例えばドコモやGmail等）が、

セキュリティーの基準を変更した結果、ロコメールがブロックされる事もあり得ます。

今、届いていても、この先受信できなくなる可能性もゼロではありません。

念のため、@lokopan.com を、あなたがお使いのメールクライアントの迷惑メールフィルターに、

受信許可設定しておくと、ひとまず安心です。

ロコメールが受信できなくなると、ネット予約の確認メールも受信できなくなる可能性が高いので、

ご予約を利用される方は、特にご注意下さいませ。

※下記のリンクから、WEB上で最新号からバックナンバーまでロコメールが読むこともできます。

https://lokopan.com/lokomail-archive.html

※それでもメールが届かない方は、スマホアプリのLINEで、ロコパンのアカウントをお友達追加して下さい。

（下記のボタンをクリック）只今テスト運用中ですが、メルマガが読めるようになってます。

食卓パンの店　ロコパン

★★★冬の通販セット、ただ今販売中です！

◆季節のハッピーセット（冬・アーモンドパイ）　3000円（税、送料込）

アーモンドパイが4個とその他に6種類、計12個のパンが入った通販だけのちょっとお得なセットです。

◆[新発売]とりあえず、お試しセット　1700円（税、送料込）
(このパンの売上の一部は、恵まれない子供達を支援する団体へ寄付させて頂きます。)

https://lokopan.com/otameshiset.html
パンバスケットがセットと人気の定番パンが入った、ちょっとお得なセットです。
初めて注文する時、迷ったらこれ！

◆パンバスケットセット　1780円（税、送料込）
(このパンの売上の一部は、恵まれない子供達を支援する団体へ寄付させて頂きます。)

https://lokopan.com/basketset.html

パン・バスケットセット2セット入った楽しいセットです。

どうぶつパンが12種類の中から選べます！

※中身が少々リニューアルしました。
詳細はこちら
https://lokopan.blogspot.com/2021/11/blog-post.html

◆【送料無料】訳ありアウトレットセット　特価2000円（税込）
只今アウトレセットはご注文の集中により、出荷まで7～8か月程度掛かっておりますので、
ご了承の上お申し込みくださいませ。

https://lokopan.com/outlet.html

◆お客様の声◆

■■■北海道　S様■■■
前回食べて美味しかったのでリピートしました！
楽しみにしています。

■■■茨城県　S様■■■
無事届きました！
とてもお得で美味しいです。
又注文します。
ありがとうございます。

■■■清瀬市、M様■■■

ロコパンのパンは全ておいしいので、どのようなパンが入っていても安心して注文できました。

今回のパンの中で食べたことがなかったのはいちじくのパンでしたが、生地もいちじくもとてもおいしくいただきました。

店頭で購入するときはついつい同じパンを選んでしまうのですが、

色々な種類が入っていてどれもこれもかわいくて、

おいしくて、とても楽しんで夫婦二人であっという間に食べてしまいました。

■■■さいたま市、S様■■■

引越して、ロコパンから遠くなって、こちらではお気に入りのパン屋さんが見つからず、

食パンだけは、ホームベーカリーで焼いていますが、

ロコパンが恋しいな～と思っていました。

こんな素敵なセットを、考えて下さって、ありがとうございます。

楽しみながら、いただきます。

■■■所沢市、O様■■■

週末に到着したので、とても嬉しいです。

育ち盛りの息子は最近ごはん派になっているのですが、

箱を開けたら「おいしそう～」と早速一つ食べてしまいました。

季節を感じられるパンも多く入っていて良いですね。

今日明日でみんなで頂いて、平日は私のお楽しみです(^▽^)/

■■■神奈川県、O様■■■

「到着を楽しみに待っていたアウトレットセット、受け取りました。

すごいボリュームにびっくり&感動です。

早速今日のお昼に子供といただきました(#^^#)

美味しいパンをありがとうございます。」

【同梱発送で送料無料】

◆【自家焙煎】最高級グレードのグルメコーヒー豆（粉）

「ロコブレンド」200g　840円（税込）

★★★今週のクイズ？

今週の賞品は、、、？

春夏限定の「ゆずのパン」を差し上げま～す！

■クイズのルール■

１）クイズの正解者は、パンのお買い上げ600円ごとに1個「賞品のパン」を差し上げます。
　　例）1200円なら2個、1800円なら3個、上限無し！
　もしもハズレても補助券を1枚差し上げます。（補助券2枚で賞品のパンプレゼント）
２）パンのお買い上げ600円未満のお客様は、正解すると補助券を1枚プレゼント（補助券2枚で賞品のパンプレゼント）

週に2回以上ご来店されるお客様へ。。。

2回でも3回でも解答してくださいね！その都度賞品のパンを差し上げますので、ご遠慮なく！

【今週の三択クイズ】有効期限：1/29(土)のご来店分まで！

ロコパンのフランスパンは、
皮のパリパリ感が本場のフランスに近い食感に仕上がっていますが、
なぜフランスの味を再現できるのでしょうか？

A)フランス産の小麦と塩を使っているから。
B)フランス製の道具を使っているから。
C)実はロコパパはフランス人だから。