2019/6/23 No.612 【現在の購読者数440名】
こんにちは、ロコパパです。
いつも受信して頂きありがとうございます。
フランスパンの、ブールとバタールって、
同じ生地で、同じ重量で、形が違うだけなんですけど、、、
ちょっとややこしい事があるんですよ～。。。(~_~;)
左がバタール、右がブール
フランス産小麦粉、ゲランド塩、パン酵母だけで作られたシンプルなフランスパンで、
生地重量はどちらも350g、価格も同じ280円。
（350ｇは、フランスの伝統製法で決められている正式な重量なんです。）
■ややこしポイント
バタールをバターが入ってるパンと勘違いしてしまう人が多い！
（入ってませんよ～）
バタールとはフランス語で「中間」と言う意味で、
バタールより大きくて長いパリジャンと、細いバゲットの中間と言う意味なんです。
（ちなみにフランス語でバターの事はブールと言うのでこれもまたややこしいのですが。。。）
名前もややこしいのですが、
作り方もややこしい事になってまして、、、(~_~;)
（あとがきにつづく）
◆お知らせ◆
★★★【予告】7月から始まるパン！
7月からレモンロールとレモンとクランベリーのクグロフが始まります。
そして！
夏の風物詩 メイプルパンプディングも！
お楽しみに～(^^)/
詳細はこちら↓（公式ブログ）
★★★ 6/25日（火）午前中、コーヒー豆が焙煎されてきます (^_^)/~
【自家焙煎】最高級グレードのグルメコーヒー豆（粉）
「ロコブレンド」200g 840円（税込）
日高市の巾着田のほとりに有る、ワイエムコーヒーの工房で、
熟練の技で焙煎したグルメコーヒー。
幾つもの種類の中から、コーヒー好きのロコパパが選んだブレンドを、
ロコブレンドとしてロコパンで販売させて頂いております。
酸味が無く、コクがあるのに後味スッキリ。
コンビニのコーヒーとは、ひと味もふた味も違うのに、
一杯当たりの単価は割安!!(42円/１杯）
今注目のグルメコーヒー(^_^)v ロコパパの保証付き！
詳細
★★★【新製品】くるみのブランパン好評販売中！
【新製品】くるみのブランパ ン 194円（税込）
不快な粒を感じない、香りにクセの無いブランパンです。
（秘密その１）
超微粉の焙煎小麦ブランだから、パンがふっくら食感が良い♪
（秘密その2）
よつ葉バターとカリフォルニアクルミが、クセのある小麦ふすまを、
嫌味の無い香ばしい風味に変化させてくれます♪
★★★【季節限定】春夏のパンたち。。。
【春夏限定】クランベリーの白いパン 151円（税込）
甘酸っぱいクランベリーを練りこんださわやかな風味。もち ふわ食感♪
【春夏限定】クランベリーベーグル 151円（税込）
甘酸っぱいさわやかな風味のソフトタイプのベーグルです♪
【春夏限定】枝豆とナチュラルチーズのフォカッチャ
248円（税込）
ピザの原型と言われているイタリアのパン。
オリーブオイルが香るソフトな生地。
北海道産枝豆と同じく北海道産のナチュラルチーズが相性バッチリ♪
【春夏秋の土曜限定】
【超くち溶け】メイプルシュガーのメロンパン 151円（税込）
100％ピュアメイプルシュガーと、よつ葉バターの組み合わせで、
極上の口溶け感と優しい甘さ♪
【ロングセラー】メープリー 194円（税込）
こちらは7月より裏メ ニューになります！
ふんわりとしたバターロール生地を専用の型に入れてしっとりと焼き上げ、
よつ葉バターを塗ってメイプルシュガーを贅沢に振りかけています。
メープルをダイレクトに感じる一品♪
★★★え、、どうしてパン屋ごときで予約なの？(^^ゞ
ロコパンでは、生地の仕込みから焼成までロコパパが一人でパンを作っています。
他のパン屋さんに比べればそれほど種類も多くはありませんが、
冷凍生地等は使っておりませんので、何しろ手間と時間が掛かるのです。
そんな訳で大量生産が出来ませんので、
商品によっては早い時間帯に売切れてしまう事が多々あります。
お客様にせっかくご来店頂いても、お目当てのパンが無いのは申し訳ないので、
ホームページを作ってネット予約ができるようにしました。
（もちろん店頭予約も、電話予約も承っております！）
ホームページもロコパパの手作りなので、至らない部分もあるとはございますが、
ご理解の上、ご予約頂ければ幸いです。
ロコパン公式サイト https://lokopan.com/
しかも！ネットで予約すると、、、、
お買い上げ600円ごとにバターボールを2個プレゼント！！(^^)vぜひ！
★★★ 公式ブログ更新
パン屋の日常～秘密のタイマー？
先週のメルマガに書いた内容をブログにアップしました。
ブログを読んでみる↓
★★★通販セット pick up！
初夏のセット今週いっぱいで終了です！
◆季節のハッピーセット（初夏） セット価格 3000円（税・送料込）
クランベリーやオレンジのパンが入った初夏らしいセットです！（9品種で合計14個入り）
◆【送料無料】訳ありアウトレットセット アウトレット特価2000円（税・送料込）
いつ？どんなパンが届くかは、到着してのお楽 しみ♪
店頭価格2500円以上のボリューム感と価値 は保証致します。
※どんな訳ありなの？
荒天や様々な理由で、たまたまパ ンを沢山焼きすぎてしまった日に、
アウトレット価格でお届け致します。
上記の理由で、出荷日やパンの内 訳のご要望にはお応えできない、訳ありなセットです。
◆お客様の声◆
（群馬県Nさま）
思っていた以上の量で大満足(^^)待った甲斐がありました。
お昼に子供たちといただきます。
（埼玉県Kさま）
ロコパンの アウトレット通販を 自分への ご褒美にして
何が来るのかたのしみの１つにしたいと思って始めました。
いつ届いても全然 構わない お楽しみです。
※只今のアウトレットセットに注文が集中しているため、
出荷目安は2～4ヶ月となっております。
◆その他の通販セットはすぐに出荷できます！(^^)/
★★★今週のなぞなぞ？
有効期限6/29(土)のご来店分まで！
さてさて今週の問題はウケるかな？
そして今週の賞品は、、、？
夏季限定の「オレンジのパン」を 差し上げま～す！
■なぞなぞのルール■
１）パンを600円以上お買い上げの上、正解すると「賞品のパン」を差し上げます。
もしもハズレても、バターボールを2個差し上げます。
２）600円未満のお客様は、正解するとバターボールを２個プレゼ ント！
もしもハズレても、バターボール１個差し上げます。
週に2回以上ご来店されるお客様へ。。。
2回でも3回でも解答してくださいね！
その都度賞品のパンを差し上げますので、ご遠慮なく！
【問題】
三匹の子豚の合計体重って、どの位でしょうか？
ヒント１：三匹だから、、、？
※ハズレた方にもバターボールをプレゼントしますので、
恥ずかしがらずにチャレンジして下さいね～！
◆ヒント２は、下記の各SNSでつぶやきますので、チェックしてね！(^^)
・公式サイト（お知らせコーナーにある、ツ イッター小窓で見られます！）
・ツイッター
・フェイスブック
◆レジ横に座ってる クマのマロンも、ヒントその２を教えてくれるよ～！
(´(エ)`)ウェルカムマロン！
なぞなぞの答えは、レジにてお答えいただくか、
ネット予約の方 は、注文画面の「備考欄」にご記入頂いてもOK です！
◆先週のなぞなぞの答えは「グー」で し た～。
（ 夢の中で友達とじゃんけんをしました。何度も何度もあいこで勝負がつきません。
二人は何を出していたのでしょうか？ ）
夢を見ながらいびきをかいて、、、 → グー グー、、(~_~;) (笑)
参加者7名全員正解でした～！
配ったオレンジのパンは、10個でした。
ご参加ありがとうございました～(^^)/
（あとがき）
バタールとブールは焼く時も同じ釜に入れて同時に焼き上げるのですが、
発酵に掛かる時間が違うんですよ～。
ブールの方が丸くて表面積が小さいので、発酵器内での温度の伝わり方が遅く、膨らみ方もゆっくり。
バタールは長い分、表面積が大きく、温度の伝わり方が早く、ブールよりも早く膨らんでしまいます。
だから、成形したらブールを発酵器に入れて、バタールは50分遅れで発酵器に入れています。
（ここでもタイマーが活躍してます。）
こうすることで、丁度同じタイミングで釜に入れられるのです。
もちろん、釜の中でも熱の伝わり方が違うので、ブールは気持ち柔らかめ、バタールはパリッと堅めに焼き上がります
こんな感じで、フランスパンに限らず、パンは形によって食感が変わるものなんです。
どうぶつパンなんて平べったいので、発酵も焼成も一番短いんですよ～。
その分、成形に時間が掛かるんですけどね。。。
(~_~;)
食卓パンの店 ロコパン
店主 ロコパパ
所沢市狭山ヶ丘2-103-23
電話 04-2949-6300
◆ロコパン公式サイト（ご来店予約＆通販はこちらから）
◆公式ブログ
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