★ロコメール★新製品開発はエキサイティング&スリリング!?


2019/3/3 No.596  【現在の購読者数427名】

こんにちは、ロコパパです。
いつも受信して頂きありがとうございます。


去年から開発中だったブランパンが、先週ようやく完成したので、
今、とてもすっきりした気持ちで達成感に包まれています。

え?
どんな感じで新製品を開発しているのかって?(~_~;)

それはですね、、、、


新製品開発の流れ(ロコパパの場合)


1)直感的に、「あ、、こんなパンが食べたいなぁ~。。。」とひらめく。(笑)

2)材料を選択して調達
(既存の仕入れ先に無い場合、継続的に安定した価格で入手可能な仕入れ先を開拓)

3)試作&試食、、、試作&試食、、、、繰り返し

4)決定

、、、で、、この試作&試食が一番時間がかかるのですが、

・材料の組み合わせ(配合割合)を何通りも試す。

・焼成する生地の大きさや形を何通りも試す。

・しっくりいかなければ、材料の選択に戻ってやり直す。

・この繰り返し。。。。

これを、普段のパン作りの合間を縫ってやりますので、
時間的にも、体力的にもかなり負担が大きいのですが、、、、

(まあ、パンが好きで、楽しいからやってるんですどね。)


たまたま早い段階で「これだっ!」というパンに当たる時もありますが、

なかなか当たらない時も多く、まるでパンの実験室のような感じです。

科学者の先生ほど、シビアではありませんけどね。。。(~_~;)


で、今回一番悩んだのが、小麦ブランの選択なんですけれど、、、!?


(あとがきにつづく)


 お知らせ 



★★★3月に新 発売の季節のパン2種!


・【春季限定】オレンジとラムレーズンのしっとりクグロフ ¥248(税込)
フランスのアルザス地方の伝統的な焼き菓子。
オレンジとラムレーズンが入った、しっとりとしたバターケーキの様な食感です。
一般的には大きいサイズで売られていますが、
ロコパンでは食べやすく買い易く小さめに焼き上げています。





・【冬季限定】ゆずのパン 129円(税込)
春限定の季節のパンです。愛媛県名産の伊予柑ピールを使っています。
「美味しいけん、いっぺん 食べてみてな。。。」
今治市ゆるキャラ「バリィさん」より




 ◆黒豆とゆずのクグロフと、ゆずのパンは、今シーズンは終了しました。また来シーズンをお楽しみに~(^^)/

各パンの画像と詳細は「今月のメニュー」からご覧ください



★★★3/5日(火)午前中に、コー ヒー豆が焙煎されてきま~す(^_^)/~

 【自家焙煎】最高級グレードのグルメコーヒー豆(粉)
 「ロコブレンド」200g 840円(税込)


日高市の巾着田のそばに有るワイエムコーヒーの工房で、
 熟練の技で焙煎したグルメコーヒー。

 幾つもの種類の中から、コーヒー好きのロコパパが選んだブレンドを、
ロコブレンドとしてロコパンで販売させて頂いております。
 酸味が無く、コクがあるのに後味スッキリ。

コンビニのコーヒーとは、ひと味もふた味も違うのに、
 一杯当たりの単価は割安!!(42円/1杯)

 今注目のグルメコーヒー(^_^)v ロコパパの保証付き!

 詳細





★★★ロコパン公式ブロ グ 新規投稿!


パン屋の日常~メイキングオブパンより




約 5か月の開発期間を経て、
ようやく納得のいくパン生地が完成しました。(^^)v

それは、、、

「くるみ入りのブランパン」です。






★★★え、、どうしてパン屋ごときで予約なの?(^^ゞ

ロコパンでは、生地の仕込みから焼成までロコパパが一人でパンを作っています。
他のパン屋さんに比べればそれほど種類も多くはありませんが、 
冷凍生地等は使っておりませ んので、何しろ手間と時間が掛かるのです。
 
そんな訳で大量生産が出来ま せんので、
商品に よっては早い時間帯に売切れてしまう事が多々あります。 

お客様にせっかくご来店頂いても、お 目当てのパンが無いのは申し訳ないので、 
ホームページを作って ネット 予約ができるようにしました。 
(もちろん店頭予約も、電話 予約も承っております!) 

ホームページもロコパパの手作りなので、至ら ない部分もあるとはございますが、
ご理解の上、ご予約頂ければ幸いです。


ロコパン公式サイト https://lokopan.com/ 

しかも!ネットで予約すると、、、、 
お買い上げ600円ごとにバターボールを2個プレゼント!!(^^)vぜ ひ!




★★★お得で安心な定期購入コースのご案 内

定期購入コースとは?
・毎週ご希望の曜日にお申し込み頂きます。
・お買上累計13斤ごとに1斤プレゼント♪ 
・ 売切れやお買い忘れの心配が無く安心です。

更にこんな特典も。。。
・定期購入と合せて1回のお買上げが600円以上になるとロコポイントが付きます。
・ネット予約なら更にバターボールのオマケも付きます。
・年2回行われる「パン祭り」に参加できます。
※定期購入対象商品・
・ナチュラル酵母のロコブレッド(パンドミータイプ)
・よつ葉バターのプルマン (ホテル食パンタイプ)
お申し込みは店頭でどうぞ!
よくある質問等、更に詳しい内容はこちら



★★★通販セット pick up!


いよいよ今月いっぱいで終了!

◆季節のハッピーセット(冬 アーモンドパイ) セット価格 3000円(税・送料込)
 アーモンドパイ(ガレットデロワ)を中心に、 冬限定のパンをセレクトした、ちょっとお得なセットです♪
アーモンドパイは4個入ってます!
https://lokopan.com/fuyu-almond.html




◆【送料無料】訳ありアウトレットセット アウトレット特価2000円(税・送料込)
いつ?どんなパンが届くかは、到着してのお楽しみ♪
店頭価格2500円以上のボリューム感と価値は保証致します。
※どんな訳ありなの?
 荒天や様々な理由で、たまたまパンを沢山焼きすぎてしまった日に、
アウトレット価格でお届け致します。
 上記の理由で、出荷日やパンの内訳のご要望にはお応えできない、訳ありなセットです。 
https://lokopan.com/outlet.html
 ※只今のアウトレットセットの出荷目安は1ヶ月~2ヶ月となっております。
 
◆その他の通販セットもこちらで販売中で~す!(^^)/
https://lokopan.com/tuhan.html




 ★★★今週のなぞなぞ?

有効期限3/9(土)のご来店分まで

さてさて今週の問題はウケるかな?

  そして今週の賞品も、今が旬の「伊予柑のパン」を 差し上げま~す!


■なぞなぞのルール■
1)600円以上お買い上げの上、正解すると「賞品のパン」を差し上げます。
    もしもハズレても、バターボールを2個差し上げます。  
 2)600円未満のお客様は、正解するとバターボールを2個プレゼント!
   もしもハズレても、バターボール1個差し上げます。
 週に2回以上ご来店されるお客様へ。。。
2回でも3回でも解答してくださいね!
その都度賞品のパンを差し上げますから~!
ご遠慮なく!


【問題】
パンバスケットセットのカゴを、パンの代わりに植物のツルで編むとすると、
完成までどの位かかるでしょうか?

◆ヒントその1:何日後に完成する?


 
※ハズレた方にもバターボールをプレゼントしますので、
 恥ずかしがらずにチャレンジして下さいね~!

◆ヒントその2は、SNSでつぶやきます。

公式サイトのお知らせコーナーにある、ツイッター小窓でも見られます!
・公式サイト
・ツイッター
・フェイスブック
 ◆レジ横に座ってるクマのマロンも、ヒントその2を教えてくれるよ~!
(´(エ)`)ウェルカムマロン!



なぞなぞの答えは、レジにてお答えいただくか、
ネット予約の方は、注文画面の「備考欄」にご記入頂いてもOKです!



先週のなぞなぞの答えは「島根県」でした~。

  (ボーダーやストライプ模様の服が、一枚も無い都道府県はどこでしょう? )

  縞模様が無い県、、、しまねえ県  (~_~;)(笑)

参加者6名全員正解で、配ったゆずのパンは、8個でした~

ご参加ありがとうございました~


  (あとがき)

今回は2種類の小麦ブランを試しまして、、、、

粒が大きい、いわゆる普通の「ふすま」と呼ばれるもの。

そしてもう一つが、製粉技術の向上により、超微粒に粉砕された新しい時代のもの。


この超微粒のものは、パン生地に混ぜても、小麦粉の邪魔をせずパンが良く膨らむんです。
そして「ふすま」のザラついた食感もほとんどない。

それでいて、ビタミン、ミネラル、食物繊維は通常通り含まれている。。。

一見、いい事だらけなのですが。。。。


正直、食べた時、物足りないんですよ。。。

美味しいんですけどね。
普通の白いパンを食べてるみたいなんです。


でも、「ふすま」の方は、香ばしさはあるけど、口の中でザラつきが気になるし。。。。

で、色々考えた末、超微粒子ブランに、クルミを入れてみる事にしたんです。

そうなんです。
最初は「小麦ふすま」だけ入ったパンを作ろうとしていたんです。(笑)

そんな訳で、、、、

新製品開発は、途中でどこへ脱線するか分からない、
とってもエキサイティングなものなんです。

そして、店主が美味しいと思っても、売れるかどうかは別問題だという、

スリリングな一面も。。。 (~_~;) ドキドキ!


(4月に新発売予定です。)

なにとぞ、、、<(_ _)>  よろしくお願い致します。。。。




店主 ロコパパ

所沢市狭山ヶ丘2-103-23
電話 04-2949-6300

◆ロコパン公式サイト(ご来店予約&通販はこちらから)
https://lokopan.com/
◆公式ブログ
https://lokopan.blogspot.com/
◆Twitter
https://twitter.com/lokopan2001
◆Facebook
https://www.facebook.com/lokopan.since.2001/


配信停止や受信アドレスの変更はこちらからお願いします。
https://lokopan.com/#lokomail